Аптека Тяньши. Медицина и здоровье.
Каталог медицинских ресурсов
Главная каталога
Новости
Указатель
Добрые советы
Желчекам. болезнь
Заболевания
Профилактика
Статьи

Растительные жиры

Добавить сайт в каталог                     Добавить статью

Растительные масла (оливковое, кукурузное, подсолнечное, соевое, арахисовое, грецкого ореха) относятся к жирам, обладающим высокой биологической активностью. Они легко усваиваются, богаты витамином Е и особенно полиненасыщенными жирными кислотами. Всего 15—20 г масла могут удовлетворить суточную потребность организма человека в таких кислотах.

Однако и здесь нас ждет неприятный сюрприз. Рафинированные масла, которые так широко продаются сейчас в магазинах, практически не содержат ценных биологических веществ, они теряются вместе с вредными примесями в процессе очистки. Рафинирование обязательно только для соевого и хлопкового масла, а наши привычные масла, такие как подсолнечное, кукурузное, от очистки только теряют некоторые свои качества, в том числе и вкусовые, зато значительно лучше хранятся.

Рафинированные масла, подвергшиеся сильному нагреванию, и вовсе становятся источником вредных жиров, а также лишают наш организм значительной части его витаминного запаса. Чтобы этого не происходило, следует отказаться от жареных блюд. Нерафинированное масло лучше добавлять уже в готовое блюдо, заправив им салат, пюре или кашу. Если же вы не в силах отказаться от жареной картошки или телячьей отбивной, придется обзавестись тефлоновой сковородкой, на которой можно жарить блюда без жира.

Если растительное масло не подвергалось термической обработке, но долго стояло на свету или в тепле, в открытой бутылке без пробки (при доступе кислорода), оно становится источником окисленного холина, вредного для организма. Поэтому хранить растительное масло, особенно нерафинированное, надо в плотно закрытой бутылке и в темном прохладном месте. Старайтесь использовать нерафинированные масла быстро, обязательно проверьте срок годности на упаковке.

Теперь вы знаете о жирах практически все и наверняка сможете сами сформулировать принципы, здорового питания. Вот они:
• потреблять больше рыбы;
• чаще использовать в приготовлении блюд растительное масло;
• как можно реже потреблять животные жиры.

Итак, вы видите, что однозначного ответа на вопрос, полезны или вредны жиры, у нас опять не получается. Одни полезны, другие вредны, а в целом, как обычно, нужна золотая середина.

© Медицина Direct. All rights reserved.